Pudim Natalino

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de leite fervendo
8 xícaras (chá) de pão amanhecido e picado
02 ovos inteiros
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de frutas secas cristalizadas, picadas em tamanho pequeno
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 lata de leite condensado


Calda
1 1/2 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo:

Em um refratário coloque o pão picado e despeje por cima o leite fervendo, misture e reserve até esfriar.
Em outro refratário, enfarinhe as frutas secas.
Para retirar o excesso de farinha de trigo, passe as frutas secas enfarinhadas por uma peneira.
Bata os ovos inteiros e misture a massa do pão reservado.
Incorpore as frutas secas enfarinhadas, 1/2 xícara de (chá) de açúcar, a canela em pó e o leite condensado e misture bem.
Prepare a calda para caramelizar a forma.
Despeje essa mistura na forma caramelizada.
Leve ao forno médio preaquecido (180ºC), em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Depois de frio, desinforme e leve à geladeira.

Decore com cerejas em caldas, damascos e nozes!

Rabanada Tradicional

Ingredientes:

4 pães de sal, amanhecidos com casca
1 litro de leite fervido
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos ligeiramente batidos
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó misturados a gosto


Modo de preparo:

Com uma faca corte rodelas dos pães com +/- 2 cm de largura. Reserve.
Em uma tigela misture 1 litro de leite fervido, 1 colher (café) de essência de baunilha e 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.
Passe as rodelas de pães na mistura de leite, depois nos ovos batidos e frite em óleo quente até ficar com uma casquinha dourada.
Escorra em papel toalha e depois passe cada rodela numa mistura de açúcar com canela em pó a gosto.

Panetone de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos inteiros
3/4 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) rasas de açúcar
600g de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
1 colher (sobremesa) de essência de panetone
1 xícara (chá) de damascos picados e envolvidos em farinha de trigo
½ xícara (chá) de nozes picadas


Modo de preparo:

Em uma bacia grande misture a farinha com o fermento e reserve.
No liquidificador, bata os ovos inteiros com o suco, o leite, a margarina e o açúcar.
Despeje sobre a farinha reservada aos poucos e misture bem.
Incorpore a essência, o damasco e as nozes.
Distribua em 3 fôrmas descartáveis para panetone (500g cada), cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar o volume.
Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar bem.

Bolo de abacaxi com cobertura de creme e coco

Ingredientes:

Massa:
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 abacaxi grande


Creme
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho


Glacê
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 pacote de coco ralado pequeno


Modo de preparo:

Massa
Pique o abacaxi em pedaços bem pequenos e coloque em uma assadeira grande.
Salpique 1 xícara de (chá) de açúcar e reserve.
Bata os ingredientes da massa à mão. Coloque por cima do abacaxi picado e leve para assar.

Creme
Em uma panela coloque os ingredientes do creme lembrando (que o amido de milho tem que ser dissolvido em um pouco de água) e leve ao fogo até engrossar.
Feito isso coloque em cima do bolo já assado.

Glacê
Em seguida é só bater o glacê na batedeira e colocar por cima do bolo.
Salpique coco ralado por cima.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

Massa:
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 cenouras médias picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó


Cobertura
120g de açúcar
60g de achocolatado em pó
15g de manteiga sem sal
45 ml de leite


Modo de preparo:

Massa
Em um liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de óleo, 4 ovos, 2 cenouras médias picadas e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e transfira a mistura para uma tigela. Adicione 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem. Acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
Transfira a massa para uma assadeira retangular (33 cm x 22 cm) untada com manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 45 minutos. Retire do forno. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura
Em uma panela, coloque 120g de açúcar, 60g de achocolatado em pó, 15g de manteiga sem sal, 45 ml de leite e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e regue sobre o bolo. Sirva em seguida.

Torta de frango de liquidificador

Ingredientes:

Massa:
500 ml de leite
250 ml de óleo de soja
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
4 ovos
2 colheres (café) de fermento em pó
25g de queijo parmesão ralado
1 pitada de orégano


Recheio:
1 peito de frango grande cozido por 30 minutos em panela de pressão e desfiado
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilha com milho
100 ml de molho de tomate
1 tomate picado
1 cebola picada
Azeitonas a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Recheio:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao foto até obter uma consistência firme e reserve.

Massa:
Reserve o queijo parmesão ralado.
Bata os demais ingredientes da massa no liquidificador e acrescente por último o fermento em pó.
Despeje metade da massa em uma assadeira grande de inox ou alumínio, untada com manteiga.
Acrescente o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e coloque para assar em forno alto (220° C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Pudim sem leite condensado

Ingredientes:

Pudim:
1 litro de leite fervido
6 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos inteiros (sugestão: peneire as gemas para não ficar com cheiro forte de ovo)

Calda:
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Essência de baunilha a gosto


Modo de preparo:

Calda:
Usando uma panela não muito pequena (para evitar acidentes), leve ao fogo baixo o açúcar mexendo sempre até desempelotar, mas não deixe queimar.
Apague o fogo e acrescente (sem parar de mexer) aos poucos a água.
Depois de bem misturado, acenda novamente o fogo, mexendo sempre, deixe por mais 1 minuto.
Acrescente a essência de baunilha a gosto e misture novamente.
Deixe esfriar para caramelizar a forma.

Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na forma caramelizada e leve ao forno alto, preaquecido em banho-maria por cerca de 1 hora.

Dicas:
- A água do banho-maria já deve estar quente, assim o cozimento será mais rápido.
- Ponto de assado: faça o teste do palito.
- Deixe esfriar completamente para desenformar.
- Se fizer um dia antes de servir, fica muito mais gostoso e parecido com o pudim de leite condensado!

Panqueca de carne moída

Ingredientes:

Massa:
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
400g de carne moída (acém, peito de boi ou capa de filé)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picada
1 e ½ colher (chá) de orégano desidratado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura média ralada
1 abobrinha italiana média ralada
100 g de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado


Molho
2 dentes de alho em fatias finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano desidratado
6 tomates maduros picados
Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes para a massa no liquidificador até homogeneizar. Aqueça uma frigideira antiaderente pincelada com manteiga e espalhe 4 colheres (sopa) da massa pelo fundo (gire a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe por igual).
Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Repita a operação até terminar a massa. Reserve os discos empilhados sobre um prato.

Recheio:
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, o alho, a cebola e o orégano.
Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo e frite a carne em fogo alto, mexendo sempre, até secar e começar a dourar.
Abaixe o fogo, acrescente a cenoura e a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos ou até os vegetais ficarem al dente. Fora do fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde. Reserve.

Molho
Doure o alho no azeite. Adicione o orégano e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o tomate começar a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

Distribua o recheio no centro de cada disco e enrole. Disponha em refratário, regue com o molho e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca 15 a 20 minutos, somente para aquecer.
Decore com folhas de salsinha.

Torta cremosa de abacaxi com coco

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
100g de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo inteiro
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Creme:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
150g de coco ralado
1 abacaxi pequeno picado e cozido

Cobertura:
1/4 de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo:

Massa:
Em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo inteiro e a farinha de trigo.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Creme:
No liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina. Misture 50g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar.
Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado.
Asse no forno preaquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e sirva.

Pão de Queijo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de sal
1 kg de polvilho doce
3 a 4 ovos inteiros

300g de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)
100g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 ½ xícara de chá)

Modo de preparo:

Numa panela: coloque 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de sal. Aqueça em fogo médio até ferver.
Em uma tigela, coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente.
Com uma colher, misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar completamente.
Vá adicionando de 3 a 4 ovos e misture.
Junte 300g de queijo minas padrão e 100g de queijo parmesão ralados no ralo fino, e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.
Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
Leve para assar em forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.


Dicas:
1. Você pode congelar os pães de queijo e depois guardar em saquinhos.
2. Este pão de queijo fica com a casca mais dura por causa do polvilho doce. Mas, se você gostar do pão de queijo com a casca mais fofinha, use ½ kg de polvilho doce e ½ kg de polvilho azedo

Delicioso Bolo de Milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde com a água da conserva
1 lata de leite condensado
4 ovos inteiros
100g de manteiga ou margarina
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 colheres (sopa) de queijo ralado
50g de coco ralado
6 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozidos (e mais para polvilhar a fôrma)
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, seguindo a ordem acima, até triturar bem.
Despeje em fôrma untada com manteiga e polvilhada com flocos de milho pré-cozidos e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme morno.

Pão de mel com doce de leite

Ingredientes:

250g de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de água
½ colher (café) de noz-moscada
½ colher (café) de gengibre ralado
6 cravos-da-índia
2 paus de canela ou ½ colher (café) de canela em pó
3 gemas
½ xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de leite
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
3 claras

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos (espere esfriar bem para abrir a lata), para rechear.
650g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite, derretida para cobrir.

Modo de preparo:

Leve o açúcar mascavo com a água e as especiarias ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda grossa, como melaço. Retire do fogo e espere esfriar.
Unte e enfarinhe 24 forminhas próprias para pão de mel e reserve.
Passe a calda pela peneira, descarte as especiarias e junte as gemas, o mel, o leite (reserve uma parte para diluir o bicarbonato) e a farinha peneirada com o chocolate.
Misture até incorporar todos os ingredientes e agregue o bicarbonato diluído no leite reservado. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
Preencha ¾ de cada forminha e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de ½ hora ou até firmar (faça o teste do palito). Deixe esfriar para desenformar.
Corte os pãezinhos ao meio (se preferir, não separe totalmente as fatias) e recheie com o doce de leite. Banhe-os um a um na cobertura derretida, escorra o excesso e deixe secar sobre papel manteiga sem untar.
Apare o excesso de cobertura com uma faquinha sem ponta e, se desejar, embale em filme plástico ou papel celofane.

Suflê Light Romeu e Julieta

Ingredientes:

Suflê:
3 claras em neve
1 pote (180g) de geleia de goiaba light
Manteiga sem sal (para untar)

Calda:
2 colheres (sopa) de requeijão light
4 colheres (sopa) de leite desnatado


Modo de preparo:

Bata as claras em neve, acrescentando a geleia aos poucos e batendo bem devagar.
Unte um ramequim com manteiga sem sal e preencha com o suflê.
Asse em forno a 180°C por 10 minutos.


Calda:
Junte o requeijão light aquecido por um minuto no micro-ondas com o leite desnatado.
Sirva com o suflê quente.

Macarrão com molho branco

Ingredientes:

300g de macarrão da sua preferência
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
100g de requeijão
1 lata de creme de leite
1/2 cebola pequena picada
1/2 litro de leite
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto para decorar
2 folhas de salsinha para decorar


Modo de preparo:

Para cozinhar o macarrão, coloque água para ferver na panela com as 2 colheres de óleo e sal a gosto.
Depois que a água começar a ferver, coloque o macarrão.
Pegue uma outra panela e coloque a margarina, quando estiver derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.
Fique por 1 minuto mexendo essa mistura para pegar gosto.
Coloque o leite e mexa, logo depois acrescente todo o creme de leite.
Continue mexendo sem parar, até que o molho fique numa consistência cremosa e firme. Acrescente o requeijão e misture até incorporar ao molho.
Escorra o macarrão.
Coloque em um refratário.
Despeje o molho direto em cima do macarrão.
Polvilhe o queijo ralado e decore com as folhas de salsinha.

Lagarto ao molho de cerveja na panela de pressão.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 peça de lagarto (1,5 kg)
250g de molho de tomate
1 lata de cerveja preta
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Água quente, o suficiente para cobrir o conteúdo da panela durante o cozimento
1 colher (chá) de amido de milho


Modo de preparo:

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto por inteiro.
Junte o molho de tomate, a cerveja e o cubo de caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente a água quente para cobrir o lagarto até o cozimento.
Tampe a panela e cozinhe (reduza o fogo assim que a panela começar a apitar) por cerca de 45 minutos ou até a carne ficar macia e restar um pouco de molho.
Retire a carne da panela de pressão e mantenha-a aquecida.
Fatiei a carne.
Dissolva o amido em um pouquinho de água fria e engrosse o molho que restou na panela.
Espalhe o molho sobre a carne fatiada e decore a gosto com salsinha ou cebolinha.


Obs.: Certifique-se de que água seja o suficiente durante o tempo de cozimento na panela de pressão.

Penne com molho de carne moída na panela de pressão.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picadinhos
300g de carne moída (patinho ou alcatra)
1 cebola média ralada
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
1 lata de molho de tomate
3 xícaras (chá) de água quente
400g de penne
Cheiro-verde picado
Parmesão para polvilhar


Modo de preparo:

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o alho.
Junte a carne moída e refogue até ficar seca e soltinha.
Adicione a cebola, o caldo de carne amassado, o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto.
Junte o molho de tomate, a água e o macarrão e misture.
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 4 minutos em fogo médio após começar a apitar.
Libere a pressão e transfira para uma travessa.
Sirva polvilhado com cheiro-verde e parmesão.
Decore a gosto com uma folhinha de manjericão ou alecrim.

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo: (Calda)

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte 1/2 xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central e reserve.


Modo de preparo: (Pudim)

Em uma panela coloque o leite, o leite de coco e leve para ferver. Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente. Reserve. Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o leite condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Depois de frio, desenforme e leve à geladeira.

Torta de frango com creme de leite e mussarela

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 colher de fermento em pó
1 tablete de caldo caldo de galinha
1 colher de chá de sal


Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates
1 cebola
Alho a gosto
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
Tempero a gosto
300 g de mussarela


Modo de preparo:

Em uma panela refogue a cebola e o alho, coloque o peito de frango desfiado
e acrescente a água da lata do milho verde.
Tampe a panela e deixe o molho ficar encorpado, até a água secar.
Acrescente o milho verde e misture bem.
Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Reserve.

Bata todos os ingredientes para a massa no liquidificador.
Unte uma assadeira.
Divida a massa ao meio e coloque uma parte da massa, o frango refogado, a
mussarela e, depois a outra parte da massa.

Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Bolo Pega Marido...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite integral
1 vidro pequeno de leite de coco
A mesma medida da lata de farinha de trigo especial ou comum (sem fermento)
1/2 medida da lata de açúcar
3 ovos grandes inteiros
3 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
3. Leve ao forno médio (200°C) por cerca 30 a 60 minutos, até dourar.
4. Faça o teste do palito para retirar do forno.

Cobertura:
Em uma panela, despeje 1 vidro de leite de coco, 2 colheres de sopa de açúcar
e 1 pacote de coco ralado.
Misture bem e deixe ferver, até obter um creme liso e encorpado.
Despeje ainda quente sobre o bolo.


Obs.: O bolo fica com uma consistência de queijada e é delicioso!

Pudim de Leite que não vai ao forno...

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de açúcar para caramelar a fôrma

Modo de preparo:

Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.
Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa) de açúcar e leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme e sirva em seguida.


OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje 1 xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.


Dicas:
1) Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.

2) Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 hora o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

3) Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.