Pudim Natalino

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de leite fervendo
8 xícaras (chá) de pão amanhecido e picado
02 ovos inteiros
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de frutas secas cristalizadas, picadas em tamanho pequeno
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 lata de leite condensado


Calda
1 1/2 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo:

Em um refratário coloque o pão picado e despeje por cima o leite fervendo, misture e reserve até esfriar.
Em outro refratário, enfarinhe as frutas secas.
Para retirar o excesso de farinha de trigo, passe as frutas secas enfarinhadas por uma peneira.
Bata os ovos inteiros e misture a massa do pão reservado.
Incorpore as frutas secas enfarinhadas, 1/2 xícara de (chá) de açúcar, a canela em pó e o leite condensado e misture bem.
Prepare a calda para caramelizar a forma.
Despeje essa mistura na forma caramelizada.
Leve ao forno médio preaquecido (180ºC), em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Depois de frio, desinforme e leve à geladeira.

Decore com cerejas em caldas, damascos e nozes!

Pudim sem leite condensado

Ingredientes:

Pudim:
1 litro de leite fervido
6 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos inteiros (sugestão: peneire as gemas para não ficar com cheiro forte de ovo)

Calda:
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Essência de baunilha a gosto


Modo de preparo:

Calda:
Usando uma panela não muito pequena (para evitar acidentes), leve ao fogo baixo o açúcar mexendo sempre até desempelotar, mas não deixe queimar.
Apague o fogo e acrescente (sem parar de mexer) aos poucos a água.
Depois de bem misturado, acenda novamente o fogo, mexendo sempre, deixe por mais 1 minuto.
Acrescente a essência de baunilha a gosto e misture novamente.
Deixe esfriar para caramelizar a forma.

Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na forma caramelizada e leve ao forno alto, preaquecido em banho-maria por cerca de 1 hora.

Dicas:
- A água do banho-maria já deve estar quente, assim o cozimento será mais rápido.
- Ponto de assado: faça o teste do palito.
- Deixe esfriar completamente para desenformar.
- Se fizer um dia antes de servir, fica muito mais gostoso e parecido com o pudim de leite condensado!

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo: (Calda)

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte 1/2 xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central e reserve.


Modo de preparo: (Pudim)

Em uma panela coloque o leite, o leite de coco e leve para ferver. Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente. Reserve. Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o leite condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Depois de frio, desenforme e leve à geladeira.

Pudim de maria-mole

Ingredientes:

1 caixinha de pó para maria-mole, sabor coco
1 copo de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 clara de ovo batida em neve
100 gramas de uvas passas ou ameixa seca em calda
Coco ralado para decorar


Modo de preparo:

1. Dissolva a maria-mole na água quente e reserve.
2. Coloque em um liquidificador o creme de leite e o leite condensado.
3. Adicione por cima a mistura da maria-mole e bata por cerca de 1 minuto.
4. Coloque esse creme em uma tigela ou forma com um furo no meio e deixe na
geladeira até entrar em ponto de gelatina.
5. Desinforme e salpique coco ralado.
6. Misture a clara de ovo batida em neve com as ameixas e/ou as uvas passas
em calda e despeje por cima do pudim de maria-mole.
7. Decore a borda do prato com as ameixas ou uvas passas.

Pudim de Leite que não vai ao forno...

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de açúcar para caramelar a fôrma

Modo de preparo:

Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.
Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa) de açúcar e leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme e sirva em seguida.


OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje 1 xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.


Dicas:
1) Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.

2) Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 hora o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

3) Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.