Panqueca de carne moída

Ingredientes:

Massa:
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
400g de carne moída (acém, peito de boi ou capa de filé)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picada
1 e ½ colher (chá) de orégano desidratado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura média ralada
1 abobrinha italiana média ralada
100 g de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado


Molho
2 dentes de alho em fatias finas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano desidratado
6 tomates maduros picados
Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes para a massa no liquidificador até homogeneizar. Aqueça uma frigideira antiaderente pincelada com manteiga e espalhe 4 colheres (sopa) da massa pelo fundo (gire a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe por igual).
Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Repita a operação até terminar a massa. Reserve os discos empilhados sobre um prato.

Recheio:
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, o alho, a cebola e o orégano.
Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo e frite a carne em fogo alto, mexendo sempre, até secar e começar a dourar.
Abaixe o fogo, acrescente a cenoura e a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos ou até os vegetais ficarem al dente. Fora do fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde. Reserve.

Molho
Doure o alho no azeite. Adicione o orégano e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o tomate começar a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

Distribua o recheio no centro de cada disco e enrole. Disponha em refratário, regue com o molho e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca 15 a 20 minutos, somente para aquecer.
Decore com folhas de salsinha.

Lagarto ao molho de cerveja na panela de pressão.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 peça de lagarto (1,5 kg)
250g de molho de tomate
1 lata de cerveja preta
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Água quente, o suficiente para cobrir o conteúdo da panela durante o cozimento
1 colher (chá) de amido de milho


Modo de preparo:

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto por inteiro.
Junte o molho de tomate, a cerveja e o cubo de caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente a água quente para cobrir o lagarto até o cozimento.
Tampe a panela e cozinhe (reduza o fogo assim que a panela começar a apitar) por cerca de 45 minutos ou até a carne ficar macia e restar um pouco de molho.
Retire a carne da panela de pressão e mantenha-a aquecida.
Fatiei a carne.
Dissolva o amido em um pouquinho de água fria e engrosse o molho que restou na panela.
Espalhe o molho sobre a carne fatiada e decore a gosto com salsinha ou cebolinha.


Obs.: Certifique-se de que água seja o suficiente durante o tempo de cozimento na panela de pressão.